JAVIER FEIXAS, CHEF DEL RESTAURANTE LA BORRAJA – SAN NICOLÁS, FINALISTA DE LA VII EDICIÓN DEL CONCURSO COCINERO DEL AÑO

JAVIER FEIXAS, CHEF DEL RESTAURANTE LA BORRAJA – SAN NICOLÁS, FINALISTA DE LA VII EDICIÓN DEL CONCURSO COCINERO DEL AÑO

Sin categoría / 03.10.2018

Enmarcado en la Feria Alimentaria Bianual de Barcelona, el Concurso Cocinero del año comenzaba esta Jornada con la Séptima Gran Final Nacional donde el Chef Javier Feixas se enfrentaba a 5 horas de intensa cocina. El pabellón número 6 de la feria se llenaba de buenos aromas desde bien temprano que surgían de las cocinas de los 8 cocineros participantes: Francisco Javier Feixas, del restaurante La Borraja – San Nicolás (Granada); Antonio Rodríguez Bort, del restaurante Ispal (Sevilla); Asier Alcalde, tercer clasificado en el Premio al Cocinero Revelación en la reciente edición de Madrid Fusión 2018, del restaurante Laia de Hondarribia (Guipúzcoa); Daniel García, del restaurante Aboiz de Garai (Vizcaya); Rubén Osorio Castañón, del restaurante Ergo de Miranda de Ebro, (Burgos); José David Fernández Portales, del restaurante Pabellón, en el complejo Florida Retiro (Madrid); Álvaro Salazar del Restaurante Argos (1*) (Port de Pollença, Palma de Mallorca) y Pedro Montolio del Hotel Barcelona Princess (Barcelona).

El cocinero granadino, Javier Feixas, perteneciente al Grupo La Borraja y que desarrolla su actividad como jefe de cocina en el Restaurante San Nicolás, ha propuesto un menú de tres platos consistente en un entrante, un plato principal y un postre:

  • Quisquilla de Motril y caldo de sus cabezas con emulsión de ajillo.
  • Royal, lomo y guiso de liebre con hinojo y colmenillas.
  • Desayuno andaluz a base de helado de ajo negro, crema inglesa de corteza de pan, AOVE y
    tomate.

Tras la presentación de los platos de los candidatos y las diferentes actividades propuestas por la organización, el jurado del Concurso Cocinero del Año falló a favor del chef Álvaro Salazar, del Restaurante Argos que actualmente ostenta además 1 estrella Michelin y que iba acompañado en su participación por otra granadina, María Cano. En segunda posición, Asier Alcalde del Restaurante Laia y la tercera posición ha sido para Rubén Osorio del restaurante Ergo.

Concurso Cocinero del Año es un prestigioso certamen gastronómico a nivel nacional, presidido por Martín Berasategui (3* Michelin) y Vicepresidido por Jordi Cruz (3* Michelin), ganador de la primera edición en 2006. Está dirigido a cocineros profesionales de toda la geografía española, mayores de 23 años.

Esta séptima edición se ha dividido en cuatro grandes semifinales, repartidas en dos años y celebradas en cuatro áreas geográficas. En ellas toman parte 32 cocineros de los que sólo los 8 mejores (dos en cada semifinal) alcanzarán la final.

Los encargados de elegir al ganador del VII Concurso Cocinero del Año han sido, su presidente Martín Berasategui, restaurante Martín Berasategui, (3*), y que actualmente es el cocinero con más estrellas Michelin de España (8*); su vicepresidente, Jordi Cruz, restaurante ABaC (3*) y ganador de la primera edición en 2006; Oriol Castro, restaurante Disfrutar (2*); Sebastian Frank, restaurante Horváth (2*), ganador de la primera edición de Koch des Jahres en 2011, y recientemente nombrado mejor cocinero de Europa en Madrid Fusión; Raúl Resino, restaurante Raúl Resino (1*) y ganador de la última edición del certamen en 2016; Joaquín Baeza, restaurante Baeza & Rufete, y ganador de la edición de 2014; Miguel Ángel de la Cruz, restaurante La Botica de Matapozuelos (1*) y recientemente premiado como el mejor restaurante de Castilla-León; Álvaro Garrido, restaurante Mina (1*) premio sabores del arco atlántico 2016; Xanty Elías, restaurante Acánthum (1*); José Carlos Capel, crítico gastronómico y Presidente de Madrid Fusión; Júlia Pérez, periodista gastronómica y como director técnico, Jaime Castellón.
Restaurante La Borraja – San Nicolás

El antiguo Carmen de Lindaraja acoge el nuevo proyecto gastronómico del Grupo La Borraja, del chef Miguel Dorado que cuenta para dirigir la cocina con Javier Feixas. Inaugurado en Mayo de 2017 en uno de los barrios más bonitos de toda España, el Albaicín y con unas vistas increíbles a la Alhambra granadina.
La pasión por la gastronomía del equipo culinario se muestra y se degusta en cada uno de sus platos que beben de la tierra, del aire y del mar de Andalucía. Cocina creativa que los comensales pueden disfrutar cada día en servicio de comidas y cenas, aunque La Borraja – San Nicolás es también un espacio para la celebración de eventos de todo tipo con el sello y la garantía
del Grupo La Borraja.

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